有關美食攝影對環境影響大嗎的相關話題，想必不少人都很想知道，關于美食攝影這類的題一直是大家想了解的，那么就讓小編為你揭曉案吧！
美食攝影對環境影響大嗎
恰好我在杭州旅行其間見到了這一個資訊
我作-為1個這么喜愛杭州的人，有意為杭州美食開1張“藥方吧”啦。但我以為，疑的基本從來不在于“怎樣做菜啦”上，這個是1個社會學和經濟學的議題，必需要從這一個層面上才氣找出疑的結果拉。由于“經濟基礎決策上層建筑呀”，而“美食知識呀”恰好即是上層建筑的一小部分啦。
這個文章合計21573字，分為七個多數
（一）先講多個深刻故事引來讀者愛好
（兩）明白疑范疇
（三）剖析疑
1.旅行經濟的繁華對餐飲業的影響
2.預制菜形式的鼓起與資源入場
3.網絡經濟與餐廳“網紅形式了”的負面影響
4.從生意與知識角位審察“杭幫菜呀”
5.資源擴大對位置知識的腐蝕與驅離
（四）簡潔概括
（五）見解與倡議
（六）作品的欠缺與改良
（七）道謝
這個文章是一篇謹嚴的剖析與論證，作品篇幅較長，時候不豐裕的同伴可不可以直-接拉到背面第四“簡潔概括啊”的部-分，我用了最簡潔的言語歸納綜合了這個文章的結果呀。但是就是強烈建議我們按順著規律逐步看，由于剖析論證經過很精采拉。
值得一提的是，這個文章全部對于杭州景物的相片.配圖，所有為自己拍攝，時候是去年秋冬結交之際啦。這年春季繁花綻放的相片，還沒來得及導進計算機里呀。
（一）先講多個深刻故事引來讀者愛好
老讀者都知曉，我是十分喜愛杭州這座都市的，尤為是從大家網時期就認得我的網絡朋友，知曉我大-學其間每一年都會去1次杭州，辦公以后以至1年會去兩次.三次啦。就拿以前1年來講，我2022年4月份在杭州，12月份又去了杭州，這年3月尾又到杭州了，以至我陽都是在杭州陽的呢。當前交往互聯網都有IP屬地，察看我的路程也不困難呀。
必需要在一開始聲明我的“粉籍啦”，是盼望當地的同伴們在我或者直面攻擊.或者冷言冷語.或者怪聲怪氣杭州“美食了”的時刻，維持一顆平常心呢。您看我這么喜愛杭州是否，每一年都要為杭州奉獻這么多旅游業消耗，因此我的指責肯定是主觀精確的，并不-是有什麼個人成見，卻是“秉承公義呀”盼望杭州美食愈加好 的呢。
不單單我喜愛杭州，偉大領袖毛主席也喜愛杭州，她老人家把杭州稱作本人第二家鄉，原話——“杭州是我的第二家鄉，到杭州就像到了家，今后就不需要再搞接送了，好不好?啊”開國后**去過的除首都外最多的都市即是杭州，首次來是1953年，在這邊主-持草擬了新祖國第一部《憲法》，最終1次來是1975年4月，隨后就回首都做手術了呢。
毛主席前前后后來過杭州40余次，合計800多天，差一點有小三年了呀。老人家不喜愛在首都待著，喜愛各個地方去跑，她吐槽在首都就“耳不聰.目不明呀”，看不見國家（country）的真實情況??；而去各個地方很多的位置即是杭州，聲明她老人家是真喜愛這一個位置呢。毛主席喜愛杭州，我也喜愛杭州，聲明在這點上我跟**有著一同的審美啦。
因此杭州這座都市的魅力就是太大的，可是為何會被普遍認為這邊沒好吃的呢嗎？本來在一定程度上，這個樣子著名的旅行都市，反倒會連累都市美食職業的進展，最后形成劣幣驅趕良幣的效果——這是最簡易的結果，這個文章將要用最詳盡的論證來證實這一個結果呀。
一開始的時候我們必需要有這一個觀念，杭州是一座名望超大的旅行都市，因此在全部20世紀的城市化.現代化的進度中，杭州帶有著最明顯的“旅行都市啦”的色采，這是在其余都市中很難找出第二家的啦。惟獨或許有點相似的是桂林，可是桂林地理位置過于偏僻，又不像江浙滬這個樣子從民國時期即是經濟中間.產業中間.城市化中間，因此體現特點都沒杭州這個樣子明顯了。
當前通行發-達.短信發-達，咋們一探討旅行最棒的去向，或許會想到新疆西藏以至馬爾代夫瑞士（Switzerland）新西蘭（New Zealand）了。而在咋們的父輩.祖輩那時刻，一提“旅游勝地啊”，必定有無可替代的這四家——桂林山水，杭州西湖，安徽黃山，四川省九寨溝呀。這“四大天王吧”在上一兩代人民心里的圣潔職位，誰來了都不行使了。
我反復強調即是期望我們切記這一點杭州的現代化.城市化進度，是伴同著“旅游勝地吧”一塊完結的啦。古時候杭州名望大，金國皇帝完顏亮看了“三秋桂子，十里蓮花啦”以后也會留著口水寫下“提兵百萬西湖上，立馬吳山第一峰啊”，可是完顏亮終歸沒到了杭州，因此杭州在封建時代可不可以“單獨漂亮吧”啦。
而從民國最先，跟著鐵路馬路運河交通網的完整，杭州一開始的時候變成了上海市人的度假勝地——西湖邊上當前另有許多“上海市民國風啊”的老飯館吧；次要變成了金陵政客們的后花園呀；開國后，跟著交通網的再完整，又變成了整個國家百姓的旅游勝地呢。因而杭州的美食知識，也是依靠于旅游勝地的，并不-是像成都.長沙這個樣子，可以造成自力的市民美食知識了。
因此這邊可不可以說1個結果所謂的“杭幫菜呢”本來是1個高度商業化.旅行化.功利化的菜品，與杭州傳統的市民知識關系不大呢。咋們不需要看她每道菜的史書講了多久，有的上溯到南宋，有的上溯到隋唐，這都是唬旅客的深刻故事??；根本上全部的“杭幫菜了”，都造成于鐵路網穩重后的“旅行年份啦”，是商業化和產業化的成績了。
以“西湖醋魚呀”為例，這個是一道很糟了的菜品拉。按理說，魚肉即是吃1個鮮，像粵菜有些“極度吧”的館子，魚假如不清蒸即是對門客的不尊崇敬重，您紅燒了就聲明魚不清新，故意掩蓋呢。那為何“西湖醋魚了”，肯定要用最浮夸的甜味和酸味來舉行菜品的調味呢呢？
這一個說來話長了啦。一開始的時候，不需要在乎哪些捏造的有關系西湖醋魚的史書，據我驗證，西湖醋魚的史書大概也就100年前后啦。我驗證的方法是查閱第一手材料，并沒史書上哪一個名流吃到了用糖和醋烹制的魚類，反倒卻反復地出-現在民國名流的筆-記中——比方梁秋實的《雅舍談吃》呢。因此西湖醋魚是一道“鐵路網時期啦”后的菜品，是杭州變成了上海市財閥.金陵政客的后花園以后降生的成品呢。
旅客們旅行都有1個興趣，即是要品味旅行目的地的美食，這一個就跟當前我們對“網紅店呢”“網紅景點啊”趨附者眾同樣，是人的本性的缺點呀。魯迅Mister就吐槽過“十景病啊”（《再論雷峰塔的倒掉》），那篇文章即是以杭州旅行形象為論據的——意思的是當前杭幫菜也要搞1個“十大名菜啊”了。這一些“旅行病啦”可不可以說是入情入理，我們都會默許好山好水有靈氣.出美食，我爬名山將要吃這山里的山珍，我游名水將要吃這水里的魚呀。
當前西湖是沒有人給您撈魚了，可是民國的時刻可不同樣啊，那時刻財閥政客.文人雅士.國外友人民但是能實打實的住在湖里.吃在湖里的，因此西湖撈上去的魚就變成了1個特點的招牌呀。
可是疑也就來了，西湖里的魚是草魚，而草魚是吃土的了。西湖又是一座陳舊的湖泊，從白居易到蘇軾都在這邊治過水，因此西湖湖底的淤泥十分之多，并且是積淀了千年的“滋味呀”——字面意思上的“滋味呀”，這就致使了吃土的草魚“土腥味呀”十分重要呀。
但是“土腥味呢”也難不倒勤勞勇敢的祖國百姓——我用重醋和重糖掩飾就好了，您再“腥啦”還能比得上我甜味和酸味嗎呢？加這么多醋和糖下來，蒸鞋底子都能讓人多嗦好幾口，別說草魚了呢。因此說這道菜降生之初即是一道十分擰巴的“野雞菜呢”——是為了知足旅客需要的商業化菜品，有這一個市場，才有了這道菜了。
但是跟著時候的推移，這道菜居然也變成“傳統呢”了了。但是草魚改不了吃土，再怎樣土腥味就是存在的，因此西湖國賓館對這道菜舉行了改善——她們特地有1個清水池子養草魚，讓魚先在干凈的水里清清腸胃吐吐土，等土腥味沒了再拿去做菜啦。盡管這類改善讓“西湖醋魚呢”好吃了這么一丟丟，但依舊不可以變化這個是一道“野雞菜吧”的實質拉。
我們可不可以一身旁杭州當地的同伴西湖醋魚是一道家族菜嗎嗎？是一道市民菜嗎嗎？是一道當地菜嗎呢？一她們周末去奶奶或者外婆家，老年人會給您作一頓“西湖醋魚啊”嗎嗎？我可不可以替她們回覆了——100%是否認的，人家本地人不吃這一個啦?！拔骱佐~呢”即是一道標-準的景區菜.飯館菜.商業化菜呢。
我們不需要疏忽旅行目的地中“當地特色美食啊”的強盛市場需求，咋們去飯館用餐還要一句“boss，他們家特點是什麼嗎？了”更何況1次謀劃已久的旅游呀。
西湖醋魚的案例并不-是孤例，我再舉1個相似的我去太湖方圓的都市旅游（無錫.常州.湖州）等，都有一道特點的名菜——太湖三白，即銀魚.白魚.白蝦拉。此中銀魚和白蝦都是世間鮮味，但是太湖白魚卻并不-是一道優異的菜品，刺太多，味道通?！蛘哒f滋味不配有這么多的刺了。
因此我跟本地的同伴閑聊，她們關于太湖白魚也不-是很著涼，她們有N幾種肉質更鮮美.刺更少的品種可不可以平替啦?？墒羌懿蛔÷每蛠砹?，肯定要點名吃“太湖的特點魚了”，并且要“三白啊”——“十景病吧”嘛，即是要這類“全乎呢”呢。因此這個樣子1種巨大的市場需求就造成了，與“西湖醋魚吧”一模一樣呀。
這類商業化的市場需求，長年累月，就名正言順變成了“傳統吧”“知識呀”“家底了”呢。強如西湖國賓館，也不能不對這類市場需求低下頭，寧愿特地挖個池子讓草魚吐泥巴，也不會鼓起勇氣告知人來人往的旅客們西湖醋魚即是一道野雞菜，你這人均四位數的飯吃啥魚不行，別老掛念這西湖醋魚了了。
咋們再用一樣的思想來剖析一下杭幫菜的其余菜品龍井蝦仁，也是1個當地旅行特色菜，但這一個最少比西湖醋魚更能接收有些，有一些人喜愛這類茶葉的幽香，有一些人不喜愛，這一個看私人味道了，最少不像把大糖和大醋澆在魚上這么離譜了。
但是龍井其余一系列的衍生品，當前早已有一些“漆黑料-理啊”的滋味了，比方“龍井豆乳啊”“龍井火-鍋吧”……能弄出這類花式，可以看見1個旅行目的地的市場需求有多強盛呀。
東坡肉的按例愈加經典類型，徐州把東坡肉變成“東坡四珍呢”，四川省眉山把東坡肉當作當地特色菜，杭州把東坡肉看成“杭幫菜十大名菜呢”呢。因此我們不需要信什麼哪一個美食幾百年的傳統，那都是講故事騙旅客的，真實的美食知識也即是近一百年來的事，是跟工業化.現代化.市場經濟密切相關的拉。
為何徐州.眉山.杭州都要把東坡肉當作本人的“特色菜呢”呢吧？起源就在于蘇東坡的名望很大了，廣告效應太強了，以至于讓各個地方都在拼死薅羊毛呢。但是細究東坡肉的起源，是蘇東坡在黃州制造的豬肉烹調辦法，來看筆者我的記錄——
“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起啦。待她自熟莫催她，火候足時她自美呀。黃州好豬肉，價賤如土壤拉。貴者不愿吃，貧者不解煮，清晨起身打兩碗，飽得自家君莫管啦。啊”
黃州在當前的湖北黃岡，跟徐州.眉山.杭州八棍子撂不著，但不過由于蘇東坡是眉山人，在徐州和杭州當過官，因此三地就勉強把深刻故事往我身體上拽，比方徐州“東坡肉啦”的深刻故事是
徐州發大水，蘇軾以身作則在抗洪第一線，領導徐州百姓打敗了洪災，老百姓非常感謝蘇軾，就抬了許多豬羊去大堤上送給她吃了。蘇東坡看老百姓熱心比較高，抱歉謝絕，就用她特別的辦法烹調，隨后把肉分給我們啦。徐州老百姓對這類特別的烹調辦法嘖嘖稱奇.紛紜模仿，因此“東坡肉啊”便作-為一道歷史悠久的菜品留傳了下去拉。
而杭州“東坡肉啦”的深刻故事是杭州發大水，蘇軾以身作則在抗洪第一線，領導杭州百姓打敗了洪災，老百姓非常感謝蘇軾，就抬了許多豬羊去大堤上送給她吃啦。蘇東坡看老百姓熱心比較高，抱歉謝絕，就用她特別的辦法烹調，隨后把肉分給我們啦。杭州老百姓對這類特別的烹調辦法嘖嘖稱奇.紛紜模仿，因此“東坡肉呀”便作-為一道歷史悠久的菜品留傳了下去拉。
不-是我把它們寫成了一毛同樣，卻是這兩家深刻故事即是講得一毛同樣呢。都說網絡時期要會“講故事吧”，本來傳統商業化時期早就最先“講故事啦”了呀。乾隆下1次江南，就最少要對上百種人間美食拍案叫絕，并讓御廚模仿，結局御廚作不進去，咱就得在當地吃呢。
就是那句話，我們不需要為難什麼“知識呢”什麼“傳統啦”呀。就拿東坡肉來講，當前的做法也跟蘇東坡所記錄的天淵之別呀。一開始的時候蘇東坡就沒說要放這么多的糖——糖在古時候很貴的，歸屬于準貴重物品了呢。別說古時候了，近現代普通人家都吃不了這么多糖，因此家里有一個患者或許生兒子坐月子，都要喝一碗“紅糖水吧”拉。當前營養學是1種說法，但在那時那即是十分寶貴的好玩意呢。
蘇東坡是1個廉潔的當官人員，想吃肉也只能吃“貴者不愿吃，貧者不解煮了”，靠本人的生-活才智來處理啦。能這個樣子大范疇.大劑量在農民食品中運用糖，顯然是工業化以后的事了。意思的是“杭幫菜了”即是以甜味為主，“十大名菜啊”中另有“冰糖烏龜吧”這類看上去十分漆黑料-理的東東，總之我是歷來沒吃過拉。
我說這么多是先給我們建設1個根本感知旅行景區講這么多七顛八倒（ 注形容十分凌亂)的深刻故事，是營銷導向的，是為了讓您買單，而哪些“傳統深刻故事了”跟美食，沒一毛的干系了。
因此杭幫菜我側重剖析了西湖醋魚和東坡肉，由于篇幅所限我就不把“十大名菜啊”逐一拿進去探討了，我們可不可以根據我的思想來剖析一下“十大名菜呢”中的叫花雞.宋嫂魚羹呀。他們會發覺哪些深刻故事也可有意思呢呀。
這么疑來了，是因為這一些所謂的特點名菜不好吃，致使旅客吃了以后不滿足，才給杭州按上了1個“美食荒原吧”的草帽嗎嗎？遠非這么簡易，由于很多杭州當地市民.來杭州打工的年輕人，也對當地的美食頗有微詞拉。因此聽我這個樣子說，“美食荒原啦”真即是板上釘釘了嗎嗎？但是想得出謹嚴的結果，并交出處理方法論，還遠沒這么簡易，這即是咋們要偏重探討的對話了拉。
（兩）明白疑范疇
所謂“美食荒原呀”，是真沒好吃的嗎吧？并非如此，杭州作-為1個生意十分發-達的旅行都市.網絡中間，怎樣或許沒好吃的呢呢？因此說明白“美食荒原啊”的定意是主要的疑啦。
一開始的時候像廳.解香樓.紫薇廳這類奔著人均四位數去的餐廳就不在思考范疇以內了，這人均價再不好吃，那即是純純智商稅了呀。盡管杭州人均四位數的日料店，一大把子智商稅，可是這個樣子高端的餐廳大自然不在“美食荒原啦”的探討范疇以內，在這類價范疇內找出好吃的，“我上我也行了”呀。
次要，關于外鄉特色菜.連鎖餐廳.西點泰餐日料等美食，也不在思考范疇以內了呢。這一些餐廳都是隨著經濟進展走的，只想要有商圈，就有這一些餐廳的影子了。不可以果斷的責怪這一些餐廳不好吃，可是公論中“美食荒原啦”的觀念，顯然不-是針對這一些那里都吃獲得的連鎖餐廳拉。
因此疑清晰了，公論場中關于杭州“美食荒原了”的探討大體可分為三中類別第一，旅客關于來杭旅行后飲食水準不滿足的吐槽??；第二，年輕人——重要是白領.學生們，苦于很難找出性價比優異的美食，又頻頻在“網紅店呢”踩雷的吐槽呀；第三，大眾關于杭州缺少當地鮮味而特色小吃.鄰居店.市民店的基本上感知啦。
而這3個方方面面暗地里的原由，又是相互編織.相互影響的，在明白了疑范疇后，下一面就最先詳盡的剖析了。
（三）剖析疑
1.旅行經濟的繁華對餐飲業的影響了。
我就是要重申1遍這一個先提杭州是1個著名旅游勝地，并且對比于黃山.九寨溝.漓江山川離遠都市，西湖就跟杭州城是一提的啦。因此當杭州政局做出西湖免門這一深謀遠慮的決定時，杭州就必定變成了旅游業.現代化.商業化相互編織編織的進展排頭兵，整個國家非常難在其余都市找出可類比的第二個按例呢。
旅行景區為“美食呢”一開始的時候帶萊的即是缺斤短兩.坑蒙拐騙啦。網絡時期咋們所歷經過的，旅行景區餐飲業的負面新聞，比方青島大蝦事情.雪鄉宰客事情.三亞海魚事情等，這一些都是引起整個國家基本上熱議的呢。因此旅行景區別說好不好吃了，一開始的時候就宰您一刀啦。
這就是近幾年旅行市場不停模范下的結局，我們可不可以本人爸媽那一輩，8.90年份的時刻旅行景區是個什麼模樣種種缺斤短兩.陰陽菜譜.強迫消耗.要挾客人呀。80年份對比雜亂的期間，能在旅行景區開飯館的，都是有“干系呢”的，要末是“白道呢”上領頭的親戚，要末是“黑道吧”本人的產-業呀。
即使各個地方政局不停整理旅行市場.維持本人的金字招牌，可是市場這只“看不到的手吧”也會決策旅行景區餐飲業的節奏快.翻臺率高.菜能簡易就簡易.把旅客喂飽了就行拉。原由很簡易，景區這么多人流量，我讓您吃快點我作快點，那我就多掙點，沒人會跟過不去拉。更何況旅行景區租金這么貴，我店家也得開動腦筋多“靠山吃山，靠水吃水啊”啊呀。
從另1個角位來講，景區人流是“單向啦”的，絕大多數人一輩子去某個景點大幾率即是1次，因此沒法對餐飲店家舉行市場意思上的“用腳投了”呢。
為何鄰居店.小區店.鄰里店都這么好吃呢吧？由于都是熟客業務，您不好吃就開不下來了啊，消費者們會用人民幣（RMB）來投拉。比方我在廣州市的時刻，本地的同伴跟我說，凡是有哪家店用了不-是現殺的魚，就會被味道刁鉆的門客們一口嘗出，隨后在眾街坊中口口相傳，這家店名氣就臭了，就開不下來了呀。隨后這一位同伴還加了一句——他們外地人多的位置不算，（哪里的飯館）都是糊弄人的呀。
再舉另1個“美食荒原啦”的按例首都這座都市，歸屬于“不-是旅行都市，勝似旅行都市呀”，盡管首都不以自然風光取勝，可是人文景觀無與倫比，更作-為“都城吧”引來著千千萬萬的“外地人啦”，人山人海多了，就跟旅客是1個理由了。
我作-為1個南漂八年的人，始終對想吃“特點首都菜呢”的同伴們有1個倡議翻開民眾點評，假如特色菜里有干炸丸子/糖醋丸子這道菜，直-接劃走不需要吃呀。由于丸子是最簡單“做文章吧”的菜，材料很簡單是早已不清新的肉.或許奇奇怪怪的下腳料了。假如是淮揚菜的清蒸獅子頭，還能嘗出清新與否，但是干炸丸子/糖醋丸子/四喜丸子，分-別用油炸.重糖.紅燒等掩飾了材料滋味，含混態度的成份就對比多呢。
自然，我也不-是一刀切地否認全部干炸丸子的店家都是用不清新的肉，不過給同伴們供給1個高效率的挑選方法了。這邊邊一定有被陷害的，可是能把干炸丸子當做我特色菜的店家，或許這家店點贊前幾的菜是干炸丸子，真實是有點……
更進一步地，首都這座都市關于小區知識.市民知識的守護并不-是很好，這也是首都非常難找出令人滿意美食商店的原由，這一點我還會在本章節的第四小的節日中詳細分析了。
簡而言之，這只“看不到的手吧”就決策了，“旅行景區啊”這四個字，跟美食就沒一毛干系了。跟著時期的進展，一個方面為了處理旅行景區缺斤短兩.坑蒙拐騙的形象呀；另一方面為了知足晉升效果的市場需求，預制菜連鎖牌子降生了拉。
2.預制菜形式的鼓起與資源入場
2010年的時刻我上大一，那時刻我首次到杭州，本地的同伴們熱心地招待了我，她們帶我去用餐根本即是2個去向第一，學堂四周口口相傳十分好吃.學生們常常列隊去買的蒼蠅館呢；第二，假如去景區的話，即是綠茶.外婆家.新白鹿了。
我們先不需要笑，盡管當前綠茶.外婆家變成了難吃的預制菜的代名詞，可是在特定的年份特定的地址，它們的出-現毫無疑是有積極意義的一開始的時候明碼標價.不缺斤短兩，次要上菜快（不止店家期望翻臺率高，消費者也盼望能少等一會.上菜快有些），再一次衛生也有根本的保證呢。
自然我回憶十分透徹難忘，西湖邊還都是何種打著“十大名菜啊”招牌的小飯館，每全家都一模一樣的，在大門口用高飽和度色照片，畫著東坡肉.龍井蝦仁.西湖醋魚……接待我的同伴，無一例外都要對我千叮嚀萬囑咐千萬別在西湖邊吃這類店，十分坑呢。自然不用說我也知曉，不需要吃旅行景區的飯是自幼爸媽的教育，刻在血-液里的了。
但是在景區里的外婆家.綠茶這一些店，是可不可以安心吃的，終究明碼標價，味道也都是流水線預制菜——這就意味著好吃不到哪去，但上限也有確保拉。這關于我1個窮學生來講，可不可以說是最好選取了了。
也正由于此，三大預制菜餐館——綠茶，西貝，外婆家，有兩家都是降生在杭州，暗地里即是我所剖析的這一些必定原由拉。就是開始里說的那句話“經濟基礎決策上層建筑了”，而“美食知識啦”恰好即是上層建筑的一小部分拉。
簡而言之，咋們要用辯證法一分為二地來對待這一個疑一開始的時候預制菜.連鎖店商業模式的出-現是1種提高，十分是關于西湖這類譽滿天下的旅行景區來講，讓消費者們可以基本上享受價格公道.材料剔透.翻臺率高.衛生有保證的食品，關于旅行景區基本上的坑旅客的亂象是1次很好的迭代啦。
可是，預制菜的入場，也就意味著食品拋棄了鮮味這一主要需要，轉而變向了效果和性價比，更加大資源產業化復制.吞噬多樣化特點供給了主要根基拉。
這一個疑，我在剖析疫況以后各大城市餐飲業趨向的時刻就解說過當前開在大型商場里的連鎖餐飲企業，大多數選用“***廚房形式啊”，即是都市某1個角落里，把流水線出產的食物生產好或許半生產，隨后再運到店里熱一下呀。這本來就早已有點唬弄了，可是她們早就在“***廚房形式呀”中更進一步，成為了“預制菜啦”以至“料-理包了”，即是1個餐館連做飯這類事都不作了，直-接用現成的生產一下就端上來了啦。
咋們所熟知的綠茶.西貝等餐廳，都是選用的“預制菜啊”形式，由于有一些預制菜牌子既想恰流量，也想恰資源飯，因此她們在公布公關稿件的時刻，就會榮耀的把本人顧客推薦一番，因此咋們就知曉哪一些看似“又高又大上了”的餐飲在運用“半成品加溫呢”形式——
個人抗危害才能是最差的，次要即是個體戶.中小商家了。首都的堂食不知曉停過了幾波，大型連鎖餐飲抗危害才能強得多，尚且可不可以經過體量經濟.物流本和外賣牽強過日，關于中小餐館來講即是很大的災難拉。翻開民眾點評我的珍藏，能見到一排齊刷刷“停業封閉吧”的黑色字眼，很是驚心動魄啦。
而中小餐館恰好即是一座都市美食的“活靈魄啦”，自身一線都市的租金就早已過于排斥她們了，致使千磨萬擊的“鄰居菜啦”“蒼蠅館吧”越來越少，當前疫況更是雪上加霜（注比喻接連遭受災難 損害愈加嚴重）呀。如果以后我的都市中，只剩下海底撈.西貝.綠茶這一些資源驅動的.沒有靈魄的連鎖餐飲，那是非常使人毛骨悚然的情景??！
自然，我并不-是無腦抗議這類“預制菜形式了”，這一開始的時候是供應商的改進.生產方式的改進拉。我一向是支-持工業化美食的，像速凍水餃.扒雞.螺螄粉這類能讓美食走入千家萬戶的工業化形式，是時期的提高呀。我是不會想諸如《舌尖上的祖國3》這一些無病呻吟的紀錄片去無腦宣傳手工優于機械的了。
可是我指責這類形式，起源在于這類資源驅動的連鎖大餐飲企業，會對中小特點餐飲形成“驅離了”效果，她們有能力用超低本.不懼一線都市租金去侵犯中小餐館的生存空間，進而使都市多樣化的美食蛻變到“預制菜時期呀”呀。像綠茶這類價適中的還說得過去，咱也不-是頓頓要吃龍肝鳳髓??；像西貝這類又貴又難吃份量還小的，真要變成了以后餐飲的潮流，我是以為是對都市飲食文化的一大損害啦。
這暗地里另有1個更基本的疑這一些所謂的餐飲企業，要思考融資上市的疑，要思考與地方資源py的疑，要思考供應商和本的疑……惟獨不要思考的即是作的菜好不好吃的疑呀。由于只想要她們做好了上邊幾步，就足以造成操控體量效果，在一線都市主要地理位置充滿我的“據點呀”，同時間對小規模的特點餐飲形成擠出效果了。
總之消費者逛完街看完影視得找個位置吃吧，只想要裝修差一點辦事差一點就好，預制菜就預制菜吧，她們還會用“來都來了呀”安撫我啦。1個餐飲企業，不要思考好不好吃的疑，聽起身非?；恼Q，可是這即是基本上的事實，這不-是生-活思維，卻是資源思維呢。
像海底撈.西貝.綠茶這一些都是公司資源以至上市資源支持的連鎖公司，她們的賣點從來不是味道好吃，有的主打性價比，有的主打辦事，有的主打營銷噱頭呀。只想要她們占有了商圈的重點地位，就永久不缺客流量呀。
因此說并不-是果斷批評預制菜即是“劣幣吧”——盡管當前絕大多數這個樣子搞的餐廳都很難吃，其暗地里無窮擴大，吞噬多樣化，抹殺生-活的資源才是真實的“劣幣呢”呀。而在一線都市坐享頂級彭脹增殖收益，卻從不負擔一切危害的地方資源，是“劣幣了”中的“劣幣呢”啦。
旅行景區就跟美食沒干系了，預制菜跟美食也沒干系了，這一下即是“沒干系呀”的平方了了。但是還別急，我下一面再說1個“三次方吧”網絡經濟與網紅形式的疑呢。
3.網絡經濟與網紅形式的負面影響
杭州是1個主要的網絡中間，這毫無疑是1個夸贊的說話呢。但是凡事皆有兩面性，這類“網絡領先思想了”變成了以下多少種負面形象
第一，民眾點評/美團刷評分拉。
出門旅行第一要義——別信民眾點評的評分拉。我還真就開了這一個aoe了凡是熱點景點.熱點商圈哪些高分商店，有1個算1個，都是刷的評分拉。
在杭州.鼓浪嶼這一些熱點旅行目的地，我一看民眾點評，一水的4.8/4.9的高分，我就想說真好意思啊呀。怎樣或許有靠近滿分的評分在嗎？“難有一致吧”這一個成語莫非是無緣無故就降生的嗎吧？您作的是仙人菜嗎就真沒1個人不滿足吧？在這個樣子1個天各一方人流量超大的目的地，能有靠近滿分的評分無一例外都是“維持了”后的結局呀。
一般來說，能有個四星就早已算是味道十分不錯了了。我們我們設身處地，您是否以為能打80分的菜就早已算是“好吃呢”的范圍了嗎？您吃了以后得多滿足——就是對菜品.辦事.環-境全方位的滿足，才會交出滿分的評估呢嗎？設身處地這類高分即是不科-學的了。
相比較而言，哪些評分在4.1/4.2的，常常會出-現優良真正餐廳，真正評分能到達4.5的，就早已算是非常鮮味的好餐館了，就意味著在絕大多數人心目中能到達90分了呀。但是在刷分的體制中，4.5就歸屬于不夠看的，一選取“按評分高下挑選了”，您翻個四五頁都不肯定翻到了。
并且告知我們1個客觀規律除非人均大幾百往上，真是奢華飯館搭配優良大廚的餐廳，不然咋們平民百姓平常吃的飯館，滋味好的店常常非常難兼籌辦事了。由于這一些多是夫妻店.鄰居店.蒼蠅館，是靠口口相傳的口碑累積客人的，小區凡是有全家好吃的店，肯定是人來人往忙到爆的，這類情形下大自然非常難兼籌環-境與辦事了。
詳細到杭州這一個位置，真是刷民眾點評/美團評分的災難區，刷到了大家都刷沒有參考價值的田地啦。我這么喜愛杭州，我一定不是故意黑這一個都市，我既然這么說了那即是客觀存在的事實，杭州商家比其余都市刷分形象愈加重要拉。不-是說這一個都市不行，最大或許即是網絡經濟從這邊鼓起，這邊的商家“思想對比領先啦”，都是從天貓刷單學來的“先進經驗呢”啦。
盡管我不停提示身旁的同伴們，美團/民眾點評不行信，可是關于絕大多數人來講，去1個生疏的目的地，最有價格的挑選方法一定是依照網絡打分了。終究大多人旅行造成很趕，不可以像當地住民同樣等候市場口碑的選取，因此最后只能在“就這呢？吧”“算了，來都來了呀”當中對“高分商店呢”讓步呀。
但是嘴是長在消費者身體上的，歸去以后吐槽“X地真沒好吃的，民眾點評排行前幾的我都打卡了，1個比1個難吃吧”呢。
第二，營銷為先，以網紅打卡為重要需要，疏忽美食品質拉。
這可不可以看做是民眾點評刷分的plus版本不單單要刷分，還要全營銷，抖音.小紅書的產品宣傳片買起身，打變成1個除飯菜滋味好吃.其余所有盛行元素都必需齊聚的“網紅店吧”拉。
這一個相干的知識點我在《當您在注視朋友圈時，朋友圈也在凝視著您》和《消費主義批評——從“網紅呢”臟臟包談起》這兩篇作品中詳盡解說過，這邊就再也不贅述呢。這個文章是要剖析杭州“美食荒原啦”的疑，就簡易具體分析兩句杭州作-為初代網紅都市.網絡銷售之都.打卡圣地，大自然也變成了初代“消費主義景觀了”的災難區呢。
消費主義景觀只要標記價格——在小紅書上照相漂亮就行呀；只要不停地“展現吧”——在抖音不停買流量就行呢；惟獨不要的即是“實質呀”——飯菜好不好吃不在乎呢。
這邊我要再吐槽兩句，杭州網紅店的災難區是種種貴得離譜的日料店拉。杭州的高端日料店之坑人，在全祖國都是數一數二的呢。以至另1個“美食荒原呢”首都，另有亮馬橋一帶的日料店可不可以拿得動手，杭州的高端日料店真是只想讓人說六個點……
總之不在乎，只想要網紅照相漂亮就好了！照相漂亮就會有絡繹不絕的網紅來，還會帶著絡繹不絕的不明真相的圍觀大眾來，好不好吃關我網紅店什麼事吧？
杭州終究是浙江經濟中間，我有許多浙江的同伴都會常住杭州拉。我去杭州她們都很熱心地招待我，我發覺1個十分明顯的趨向只想要帶我去人均四位數的高端日料店的，都是杭州本地人了。而寧波.溫州.臺州的同伴，她們都有本人穩定去的特點的館子呢。
這一些位置的同伴也會吐槽杭州沒好吃的，她們表現本人故鄉的特點即是海魚，吃種種清新的.鮮味的.仔細烹調的海魚長大，一口就能吃進去杭州當地高端日料店用的都是很坑爹的材料，以至另有的位置連清新水準都沒法保證呢。
本來我也有點不老實，人家熱情接待我帶我吃這么貴的網紅店，是全心全意對我好，我這邊吐槽高端日料店名存實亡，有點暗地里戳人脊梁骨的意義拉。但是總之這一些同伴也都會看我的作品，我以為同伴之中就是推心置腹好有些，我就公然說了萬萬要避雷這一些所謂的“高端日料店啦”??！很久之前我預計顏面，沒面對面戳破這一些店的坑人之處，是我的不對呀；當前我想通了，真實的同伴不在意這點顏面疑，咱之后別再中圈套才是最主要的??！
第三，對鄰居小館.市民餐廳的擠出效果啦。
同旅行景區的疑同樣，杭州發-達的網絡經濟.網絡銷售經濟.網紅經濟，即使引導了都市的進展，讓杭州變成了新一線都市最閃亮的一顆新星了?？墒欠彩露紦碛袃擅嫘?，有的就必有失旅游勝地會對市民餐廳舉行擠出效果，刷評分.買營銷的網紅店的擠出效果就更顯然了呀。
“美食荒原了”更多的是1個公論疑，當地老百姓吃得好不好也不會每一天在網上嚷嚷呀。但是旅客們.來杭州打工的年青人民就不同樣了，而恰好這群人接近到的即是“劣幣驅趕良幣啊”“擠出效果呀”以后的這一些低性價比餐廳，互聯網上這個樣子的公論也就可不可以了解了呢。
對比“特性吧”的疑談完了，再說有些愈加“共同特征了”的疑——是現代化的共同特征.資本化的共同特征杭州美食的“病呀”，除旅行都市以外，另有所有資源會集大都市的共同特征特點呢。
4.資源擴大對位置知識的腐蝕與驅離
咋們層層深化，這就觸及到根本性層面的疑了呀。即是我在《“南鑼鼓巷吧”式的地標，是對一座都市最大的損害》這篇文章中所剖析的疑
首都南鑼鼓巷，上海市田子坊，杭州河坊街，姑蘇平江路，廈門曾厝垵，成都寬窄胡同，武漢戶部巷，金陵夫子廟……去過這一些位置的同伴有無發覺這一些景觀同質性非常之高吧？每一個相似的商業街總有賣絲綢的.賣價高藝術飾品的.賣印著標語的陶器缸和T恤的??；總有找多個小哥在門口叮叮當當敲打，表示我們是手工制造本來都是公司機械貨的銀飾店——很意思，仔細觀察一下這一些小哥，會發覺她們除把銀條敲成1個環剩下啥高檔的粉飾都作不進去呢；總有賣老酸奶的.賣綠豆糕.龍須糖式的甜味點心的.賣肉餡燒餅的，美其名曰“當地特產啊”，但去多了這一些位置您會意志到這一個“當地啦”的范疇大約包含“四十年來家國，三千里地江山啦”呢?！?/p>
就比如說下圖中的“特色美食吧”，我在揚州見過.無錫見過.杭州見過.鼓浪嶼也見過，有來由堅信，但通常個旅游景點都會有這一類的商品
祖國人旅行的第一站都應當是義烏小商品城——認認真真觀看研習一下義烏應有盡有的商品，就不至于在其余景點里價高購置“當地特點呀”的旅行成品了拉。
在旅行物資匱乏的年份，有些基礎設施建立完整.通行方便的古鎮.古街遭到我們喜愛也是大自然之理，即使有一些商業化過分的形象也是吻合經濟出產紀律的了?？墒钱斍啊肮沛偮眯辛恕北榈亻_花，因此的古鎮建立所有根據1套復制品的形式來，非常難不讓我們形成審美疲勞呀。
跟著經濟不停進展，人民對物質生-活的請求在提拔，或許20過年前的咋們關于南鑼鼓巷式的商業街心馳神往，關于小橋流水人家的古鎮賞心悅目拉?？墒侨サ侥囊粋€位置都1個模型刻進去的，難免會形成有些抵觸情緒呀。關于杭州“美食啊”的評估也是同理呢。
對于資本主義大都市建立，大衛·哈維指出了“創造性損壞啦”的觀念，這個是1個充溢哲學思辯的解釋一開始的時候認可了資本主義帶萊的龐大生產力進展和天翻地覆的現代化進度，這個是1個“創造性啦”的經過，是主動效果??；但同時間，資源的無孔不入也帶萊了龐大的破壞性——包含對人的壓榨.對勞動者精力強健的欺壓.對原住民生-活的侵犯.對知識的吞噬.對審美的玷辱等啦。
由于咋們要解決題，因此咋們要認認真真剖析“破壞性啦”的前因后果，但這并不意味著對“創造性呀”的否認??；咋們要向前看探訪更領先的活路，而不-是經過退步.經過扼殺締造來掩飾損壞——這個是1個辯證法一分為二的疑拉。
對于創造性損壞的內在，哈維提出“資源將世界視為白板，1個可不可以隨意分割.刻劃的空-間，而且在全部不指涉以前的狀態下，將新東西銘記在上邊呀。假如在銘記的經過中，發覺以前橫阻此間，便將以前的所有予以抹滅呀。了”
這一些“南鑼鼓巷式啦”的地標都是所謂的“都市特點吧”“旅客必去呢”的“景點吧”，但這不-是當地特點，卻是資源特點拉。在德波的理-論框架下，這即是景觀復制帶萊的力量了。比方，全部的購物中心都是一樓貴重物品，二樓女裝，三樓男裝，四樓運-動衣飾，五樓六樓美食相似的部署呀；全部的商業街都反復著小異大同的展現，被一成不變的連鎖店占有呢。
而在大衛·哈維由此可見，大型購物中心即是人民之中的干系經過出產和消耗的空-間被付諸操控性重修——“都市空-間，在隱藏于消費行為暗地里資源思維的能量效果下，不停撲滅又不停重修啦”呢。
我在以前的作品里講過我在另1個“美食荒原了”首都，有全家很愛吃的鄰居店跟boss閑聊，她十三歲給她老師當學徒，和了整整5年的面，老師才肯叫她做飯的技藝，當前她五十五歲，干了足足四十多年了。本來美食的水準一個方面看天分，一個方面看經歷體驗，長年累月的經歷體驗真十分十分主要——讓我想到了我姥爺，她老人家閉著眼睛烙餅都能烙到100%完善的金黃和外焦里嫩，無她，唯手熟爾呀。
可是，當前的資源還能讓您白白和5年的面嗎呢？還能讓您有這四十年的沉淀嗎呢？可不可以，但沒必需要——我隨意炮制出1個網紅店就有數倍于此的增殖成效，我何苦等您四十年呢呢？因此說資源要的永遠都是便宜的.可復制性的.低成本的.低危害的“景觀啊”呀。
這類事也不-是沒方法，最棒的處理辦法是希望生產力的大進展，能把人家和了四十年面的功力用工業化復制，讓咋們各個地方的老百姓都能方便快捷地享受到呀。這就更請求咋們去消除景觀和消費主義幻象，不然生產力的進展僅僅辦事于資源的增殖，資源僅用有些締造表象的標記就能賺得盆滿缽滿，就更會熱衷于復制便宜的景觀，而咋們的生-活水準大自然沒法獲得本質的晉升了。
再插播1個場外信息這家小館子最終的結尾是被拆除了了。很顯然啊，您1個蒼蠅小館能供給幾多GDP呢，能帶萊幾多銀行貸款.地方財務.資源增殖呢嗎？在這一些大部頭的“宏觀敘事呢”下一面，胡同里的鄰居們有無全家好吃的館子真實是微乎其微的小疑了拉。
大衛·哈維就以巴黎為例，批評過資本主義都市建立“巴黎唯有1條街道——里沃利街，而這條街被復制于每一處吧”了。她以為，巴黎的多元化全部被扼殺，代之以單一化的都市面目呢。在現今社會的都市中，沒住民共同體，沒老鄉共同體，沒工作共同體，沒生-活共同體，取而代之的唯有1個——鈔共同體拉。
“鈔共同體啦”是現今社會資本主義帝國最榮耀并且是惟一的“共同體呢”，鈔的信念與榮譽播撒進“華美大路上.百貨公司里.咖啡館中啦”，都市變成了商品拜物教浩大慶典的廣場，鈔共同體分解了全部社-會帶連的紐帶干系呢。
在這個樣子反復的景觀中，咋們的生-活方法和興趣愛好也被單一化的資本主義再生產所影響呢。換句話說，您因此為的“豐富多了”的生-活，實質用2個字就能歸納綜合消耗了。這么有同伴，有無非消耗的“消遣啊”呢。能指出這一個疑，可以看見消費主義入侵咋們生-活之深，由于咋們下意識中都會有“您不去用還能干什么呢啦”相似的辦法拉。
堅信咋們中很多人都以為，都市不即是自然的消耗場地么吧？咋們工作為了掙，下了班為了用，業余生活除消耗可不即是沒其余事作么嗎？都市一開始不即是個鈔共同體么——或許在她們由此可見，這就像加班沒加班費同樣“天經地義啦”呀?？墒?，很多哲學家.思想家.社會學家們告知您并非如此呀。
都市除資源和“鈔共同體了”以外哈維提出，“位置啊”是“咋們身為個人而渡過日常生活的場地呢”，都市除對-接“資源吧”之維，更為重要的，他還接納了多數個人的日常生活——她包括了生-活方法.知識.風俗和家族與小區的感情.人與人之中的關切和友情，創建了咋們的社會關系和肯定的精力拜托呀。
知識.文藝.生-活方法都無一不被資源所驅離呀。理由就是同樣，資源不要多樣化，資源要的是最便利.最便宜.最低危害的可復制方法，所有多樣化元素都會帶萊本的增添和危害的不可控，大自然不會被資源喜愛呀。因此咋們會見到，全部大城市“特點啦”的地標，全都是“南鑼鼓巷式吧”的地標，全都是便宜的.可復制的景觀呀。
因為市場與資源的組織能量和滲透性，全部“位置了”正遭遇系統性的“創造性損壞了”——比方傳統小區的消逝，取而代之的是“南鑼鼓巷呀”式可復制的商業街呀?！拔恢媚亍钡挠^念早已愈加隱約與虛妄，因此哈維依照“位置呀”（place）制造了1個新詞匯——“無位置啊”（placeless），預示所有都變成了資源的復制，人民損失了存在的根本，也放棄了故鄉的聯絡拉。
因此為啥首都“美食荒原啦”的名頭也這么嘹亮呢吧？由于政冶和經濟的原由，首都對市民知識.小區知識的維持對比強短缺，城市規劃要末“攤大餅吧”，要末“一刀切呢”啦。小區知識.小區環-境培育不起身，市民店.蒼蠅館.夫妻店沒生存空間，周末老百姓只能去大悅城列隊吃西貝，不吐槽是“美食荒原啦”才怪啦。
除杭州和首都，我另有許多按例可不可以證實資本化.商業化關于市民知識和位置知識（美食知識就歸屬于市民/位置知識的一小部分）的負面影響拉。
成都，著名的“美食之都吧”，去過的同伴都拍案叫絕，馬馬虎虎大路旁邊吃家店都不會“踩雷啊”啦?？墒钦內ヂ眯幸话闶窃谥鞒菂^，而近年來一日千里進展的成都高新區，形成了與首都杭州同樣的“資源病吧”了。
成都千千萬萬的同伴們都可不可以為我作證別管離得多近，高新區即是名不虛傳的“美食荒原呀”，在商圈里開的店不外呼也都是綠茶西貝海底撈這一類連鎖餐廳，沒市民店，沒小區知識，沒溫情脈脈，沒美食之都……
成都市民知識以悠閑.慢節拍而著名，著名情景即是午后四點多就有許多下了班的市民在百姓公園飲茶打呢。而成都高新區則出色1個“卷呀”，就像騰訊阿里字節跳動在深圳市首都杭州的“卷啊”同樣了。這就強有力的證實了資源是吞噬“多樣化呀”的，資源是吞噬“小區知識吧”和“市民生-活呢”的拉。強如我們公認好吃的成都，都沒法在高新區持續我榮耀的美食知識，更何況早早就以“西湖醋魚呀”著名的杭州呢吧？濱江新區或許有美食的泥土嗎呢？
同理，我們去蘇州旅游就可不可以發覺，老城區對市民知識.小區知識守護的十分好，好吃的小店.蒼蠅館.早點攤就十分多啦。而金雞湖再往東，繁榮興盛的新城區，別管民眾點評刷出了多高分，那餐廳也即是綠茶西貝海底撈的復制品拉。
再比方廈門鼓浪嶼也是標-準的“美食荒原吧”，我在鼓浪嶼逛街，看哪些小吃店.零食店就直皺眉頭，但是又是1個復制版的“南鑼鼓巷吧”算了，主打1個又貴又難吃.性價比超低呀?？墒菦]有人說廈門是“美食荒原呀”，由于鼓浪嶼就1個島，廈門其余位置還太大，只想要不去中山路曾厝垵這一些旅客聚集地，在廈門的街頭巷尾逛一逛，就是可以發覺許多美食——尤為是合適市民生-活的.價格便宜的.有特點的小吃啦。
再比方廣州市，著名的美食之都，粵菜之鮮味.早茶之豐富享譽整個國家，以至負面一點的評估，吃種種奇奇怪怪的野生動物，也在很多年前就被整個國家百姓所熟知了呢?？墒菑V州市這個樣子1個美食稱號，我們去銀河公園以東看，即是科韻路軟件園.金融城那一大范圍大面積，看能在哪里找出價格便宜特點的市民美食不嗎？
我作1個極度的假定如果，成都高新區的進展形式“吞噬了”了成都老城區，這么成都肯定也會變成1個新的“美食荒原吧”拉。這即是這個文章開始振領提綱的那一句話“經濟基礎決策上層建筑了”，而“美食知識啦”恰好即是上層建筑的一小部分呢。
總而言之，咋們要了解喊杭州.首都是“美食荒原呀”的生力軍一小部分是慕名而來的旅客，另一小部分是南漂.杭漂的打員工呀。這一些人只能經過外賣.點評獲取信息，重要行動地區都是旅游景點或者資本集中地區，她們也吃不上媽媽作的熱呼呼的家常飯，絕大多數時候也沒我鎮定做飯的要求，她們是感覺到市民知識.小區知識最微弱的一小部分人呀。
5.從生意與知識角位審察“杭幫菜呀”
既然要探討“根本性啊”層面的疑，僅僅從現代化和資源的角位是不能夠的，還必需要填充知識視角來剖析疑啦。這個是其次的原因，但也不行疏忽其效果啦。
我在以前的作品中解說過石家莊特色美食“安徽正宗牛肉板面了”的由來作-為1個土生土長如假包換的“正宗呀”石家莊人，可不可以擔任任地言傳身教所謂石家莊特色美食是安徽正宗牛肉板面僅僅是個梗不過爾爾啦。
他知足了交往網絡時代的許多“梗吧”因素不過爾爾才盛行了起身一開始的時候這一個牛肉板面安徽沒，石家莊有，是為梗其一呀；次要響應了石家莊較為貧乏的美食知識，是為梗其二啦；最終，安徽牛肉板面的店繁密分散在老車站四周，是吻合流動人口簡易便利實惠高熱量格調的美食，因而也簡單被外鄉來客發覺，更簡單“出圈呀”拉。
這么安徽真實“正宗呢”的特色美食是什麼呢——太和羊肉板面呀。安徽也挺特別的，跨越祖國南北天文分界線，因此跟江蘇十分相似，南北文化差異大拉。赫赫有名的八大菜系之中的一個徽菜，起源于古徽州六縣，也即是當前的安徽南部，包含江西省婺源和金陵的一小部分拉。
咋們連鎖店金陵大排檔里的食品，多數是以淮揚菜為主，另有一部分即是徽菜呢。也正由于省內南北知識的差距，很多安徽南部的百姓并沒面食的習性，以至很多人不知曉太和羊肉板面這一個本省特點，因此板面的流傳北上進展——去喜好面食的百姓中流傳，也是情理之中了呀。此外下一面這一個“來源呢”根本是亂說哈，我們圖一樂看就好
浙江與安徽相似，位于1個南北差距比較大的天文切割區吧；而杭州與石家莊也相似，位于1個知識融合的地段了。
杭州實質上歸屬于江南文化圈，杭幫菜偏甜的味道，也根本承繼了淮揚菜的格調拉?？墒呛贾輾w屬于江南文化圈的最南端，同時間作-為浙江省城，一定又會融會浙南的美食知識拉。比方“杭幫菜十大名菜呢”中，“三絲敲魚吧”這道菜即是溫州特點菜品了。
由于正處于知識的融合區，就很難打出“當地招牌啊”來，就像石家莊的“安徽正宗牛肉板面啊”，盡管這個是當地市民知識，老百姓吃著也挺好吃，又實惠又高興，可是冠以了“安徽正宗呢”多個字，就成梗了呢。
在歷史上，杭州的王侯將相們吃的都是淮揚菜，可是終究“淮揚啦”二字，強行把他當做當地特色菜也不-是不可，但終究姓名是人家的呢；而作魚和海魚吧，又比但是寧波.溫州.臺州這一些位置啦；火腿.臘鴨，本地人也在作，但名望更加大的金華火腿……簡而言之，無論是淮揚菜就是浙南海魚，沒法知足肯定要“吃他們這邊特點呢”的各式各樣旅客們的需要，因此只好拿西湖醋魚去欺騙她們了呢。
從另1個角位來說，旅客們即使在杭州吃到了相干美食，也會把她們歸功于淮揚菜.溫州菜.金華菜，隨后在評頭品足（注原指輕浮地議論婦女的容貌 現也比喻任意挑剔）地加-上一句果真就是這一些菜好吃，杭州當地的確沒啥好吃的……因此“美食荒原呀”的固化印象就愈加深了了。
（四）簡潔概括
因此“美食荒原吧”云云更像是1個公論知識形象，而不-是根據客觀事實的結果呀。祖國自從秦始皇車同軌.書同文.一統度量衡以來，即是1個大一統的文化圈，不存在某些特別位置的老百姓即是“賤呢”，即是不吃鮮味，因此造成了“美食荒原呢”啦。
百姓關于美食的主觀需要永遠都是存在的，并且樣本量越大越簡單一統，因此一切位置都會有好吃的，只不過有一些位置好吃的藏得太深.被“驅離啊”得太遠.“劣幣驅趕良幣啊”形象太重要.普通人找出美食的本比較高，因此造成了“美食荒原啊”的公論氣氛啦。
詳細到杭州，前后歷經了旅游勝地進展階層.網絡經濟進展階層和網紅都市進展階層，每一個階層都對當地的小區知識.市民傳統和美食多樣化形成了“擠出效果吧”，這一些疑是變成“美食荒原啊”的關鍵性疑，是市場“看不到的手啦”所效果的結局呢。
宏偉的唯物史觀告知咋們“經濟基礎決策上層建筑呢”，而“美食知識呢”恰好即是上層建筑的一小部分拉。并不-是杭州市民不苛刻吃的，或許杭州的廚師不勤奮.不根據精美的菜單做飯啦。
（五）倡議與方法論
因此到了要交出“處理辦法吧”的階層，我的錦囊里有三條妙算，分-別是“近計呀”“中了別人的詭計呀”和“遠計吧”呢。
最直-接的方法，即是整理一下美團.民眾點評.抖音另有種種外賣的刷分形象，這是最簡單行之有效的，讓真實通過千百萬人“用腳投了”得進去的結果可以顯現進去，不需要再被資源和水軍所驅離呀。這個樣子遠道而來的旅客和流落他鄉的打員工，不要太多的時候本和挑選本，就能獲得準確的短信，而這一些人恰好是在互聯網上輸入“美食荒原呀”看法的生力軍，這是最有用的對癥之藥（注比喻針對事物的題所在 采取有效的措施）呢。
“中了別人的詭計吧”就相應周期長有些，要在住民小區中尋覓哪些口碑好的蒼蠅館.鄰居店.夫妻店，去攙扶她們的進展，去扶助她們經營拉。以我幾十年的美食經歷體驗來看，味道越好.越當地特點.越有炊火氣的店，常常在環-境.辦事和經-營上差了很多，更沒閑在民眾點評上買評分，最終家大業大的種種連鎖大打得落花流水呢。
我還發覺了這個樣子1個形象十分基本上比方一對夫婦開店做出了家喻戶曉的美食，在肯定范疇內的小區內贊不絕口，因此就被資源所覬覦啦。大廚們盡管技藝好，可是在商務.治理.融資.財政等疑上一無所知，當資源入場美其名曰要把她們口碑尚佳夫妻店發揚光大時，一開始的時候飯館的擁有者們常常會損失了經營權，而且一步一步被排斥，眼睜睜看著我打進去的招牌被種種消耗.摧殘蹂躪啦。
資源也不在意您作得究竟好吃不好吃，人家的最終目標即是想開連鎖.騙加盟.賺快，當賺了一波塊以后，老店的口碑也被損耗殆盡，因此資源轉去尋覓新的目的，1個小區店就這個樣子滅亡了拉。
因此杭州想勵一百萬處理“美食荒原呢”，要不把這一些拿去攙扶哪些市民店.鄰居店，讓她們免得受到租金猛漲的影響，給她們訓練經-營和商務學，比用搞噱頭強得多拉。
“遠計呢”即是1個宏偉而雄偉的目的了，即是歐美馬克思主義專家們自二戰今后，就最先集合反過來思考的疑——資本主義當代病怎么樣處理呀。比方大衛·哈維指出了“重修小區啦”“重修生-活共同體啦”，比方列斐弗爾指出了“生-活美學啦”，景觀指出了“都市構境呀”，北歐的左-翼專家提倡“位置詩意呀”……都是在試探處理這一實質疑拉。
美食是依靠于繁華與多樣化的小區知識的，當都市建立就像攤大餅.都市建立以房地產開拓為導向而疏忽了詳細的人.當商業區對住民生-活小區形成了驅離效果的時刻，美食知識大自然也無處立足，剩下的以后開在商圈里的西貝和海底撈呀。
因此要能守護市民知識，重修小區知識，處理現代化中的各種“癥狀吧”，還怕美食回不來嗎嗎？好不浮夸，真要做出點成績來，可不即是摘去“美食荒原啊”的草帽了，聯合國教科文組織都得拿去當做都市進展的樣本去宣揚拉。
簡易講一講詳細的方法論景觀實施理念的重點——構境了。構境是1種創造性實施，“是指主體依照我真正的心愿從頭策畫.締造和試驗人的性命存在經過啦”“是由1個一統的環-境和事情的的集體性組織所詳細地細心建構的生-活一剎那呢”（德波語）呢。
構境請求運用知識層面的革命去突破景觀的樊籠，進而去指向資本主義經濟和政冶機制的負面效應呀。列斐弗爾指出了標語“使日常生活變成文藝了”——解構和批評被資源和景觀創建的虛偽渴望，解放人本已的真正渴望，以展現人民本人更真正的天性呢。讓文藝融入生-活，讓創造性和思辨性回來，用文藝的創造性去解構可復制的景觀，并建構咋們的生-活.去創建主動本真生活情境.去召喚“實質啊”的回來，把以前的槍對槍炮對炮的階級斗爭，轉化為藝術化的“日常生活的革命吧”呀。
在景觀的宣言這個樣子號令咋們“咋們必需隨處向主導知識展現出1種革命性的選取，調理現在現在舉行但缺少能被充足了解的看法的鉆研，而且，為了可以完成集體行動，經過批評和宣揚來激勵哪些全部國家（country）里最領先的畫家和知識分子與咋們取得聯系了。呀”
景觀的結尾咋們在《當您在凝望朋友圈時，朋友圈也在凝視著您》這篇文章中寫過了，這一悲壯的結尾并不影響她們實施的意思啦。許多理念早已在當今社會開出花朵 結出果實呀。比方海德格爾提倡的“詩意位置呢”的理念——號令人民用“詩意了”消除資源的異化，找出位置的內核，接待“本真呢”的回來，并堅定謝絕以一切簡易資本主義思維統攝位置建立的愿望，去找尋咋們故鄉“幾百年來不曾改變的生-活的何種不行替換的大地的根本啦”了。
這一理念造成了“位置美學啦”思潮的起源，在北歐等地的都市建立中有很深的影響呀。下一面是我去北歐旅行時，在街道順手拍攝的相片，并不-是什麼旅游景點，即是把這類文藝和美學融入了日常生活呀。
北歐的進展形式重視社會.縮小貧富差距.關心現代化中的一個個“人了”，這一些想法都是值得咋們研習的啦。
（六）作品的欠缺與改良
這個文章重要選用的是經驗主義的結果和對比鉆研，最大的疑是缺少數據的支-持了。自然，我1個旅客也很難搜集到各個地方的美食數據呢。杭州假如有意摘去“美食荒原啦”的草帽，大可不可以經過寬泛的考查來對不一樣小區的餐飲業舉行考量，看旅行景區是什么樣的，住民小區是什么樣的，網紅會集的濱江區又是什么樣的啦。因此作品的改良，就不-是我私人才能所及的了，由于這要批量人力與物力的支-持拉。但我詳盡最后的歸屬于與我經歷體驗的推斷不會相差太多拉。
私人經歷體驗的說服力即使欠缺，但是對比鉆研就是有可取之處的我舉了太湖白魚的按例.首都的按例.成都市里與高新區的按例.姑蘇老城區與新城區的按例.廈門與鼓浪嶼的按例.另1個“美食荒原啊”石家莊的按例，因此不單單是杭州市民，這一些地域的千千萬萬同伴們都可不可以言傳身教，來印證我的推斷啦。
（七）道謝
謝謝十幾年來在杭州接待過我的同伴們，從我上大一那1年，到前幾天方才走開，有多數當地同伴熱情接待過我了。讓我吃到了很實惠的蒼蠅館.很網紅的打卡地.很標注的“景區餐廳呢”.很離譜的高端日料.很清新的海魚大排檔……為這個文章供給了豐厚的實施根基，沒他們的熱情接待，就沒這篇文章呢。
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下一面播放1個主要信息，我微博在禁言三十天以后，至今還沒解封
因此這個是1個很危機的信-號，我們要做好最壞的計劃，請務必先關心我的微博小號@趙小萌萌陽
本文介紹美食攝影對環境影響大嗎，以及一些美食攝影對應的相關知識點講解完畢，希望對大家能有所幫助。
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